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酸笋(sǔn)可(kě)以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗(ma)有毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋(sǔn)当中的有机酸(suān)，能够很好地提高味蕾敏感性，促(cù)进胃肠(cháng)道消化液的(de)分泌(mì)，对增进食(shí)欲和促进消化有较强的作用。

　　酸笋也(yě)有(yǒu)着很好的解除油腻作用，尤其是对(duì)于脂肪摄入过(guò)多，引(yǐn)起的恶心、呕(ǒu)吐、腹胀(zhàng)等症(zhèng)状(zhuàng)的患(huàn)者，如果(guǒ)适当(dāng)吃一些酸笋，都(dōu)能够很(hěn)好地解除油腻

酸笋(sǔn)是怎么制(zhì)作的

　　下(xià)面介绍(shào)酸笋的两种制(zhì)作(zuò)方法：

　　1.南雄酸笋制法(fǎ)

　　腌酸笋的季(jì)节在春秋两季，当竹笋发出嫩(nèn)芽，长出(chū)约30公分高时，便(biàn)可连(lián)根砍(kǎn)下，剥去壳，切成片(piàn)，取(qǔ)不见天井水(shuǐ)（清晨不(bù)见太(tài)阳光的井水），与竹笋一齐藏(cáng)入缸中，腌制10天左右，即可(kě)食用。

　　2.湖(hú)南酸笋制法

　　将笋剥壳(ké)洗净后(hòu)，烧开一锅水，投笋入其(qí)中，煮十分(fēn)钟(zhōng)左右，熄(xī)火，就这(zhè)样在最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词水(shuǐ)中泡着。

　　当(dāng)天就(jiù)可食用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如果不换水(shuǐ)，笋就会慢(màn)慢变酸。

酸笋(sǔn)为什么那么臭

　　酸(suān)笋是发酵(jiào)食物，又经过(guò)了加工，因(yīn)此才会有一(yī)股特殊(shū)的气味(wèi)，并且酸笋会和螺(luó)蛳粉(fěn)的汤料混合，所以味(wèi)道变得更浓，很难(nán)让(ràng)人接受。

　　不(bù)过，酸笋只是闻(wén)起来不好(hǎo)闻，实(shí)际(jì)上吃(chī)起(qǐ)来十分(fēn)美味，一般吃两次就能接受(shòu)酸笋的味道了(le)。

　　酸笋在泡制的过程中经过了(le)发酵，从而让酸笋自带一种特别的味道(dào)。

　　不过，这种食物只是闻起来(lái)不(bù)好闻，食用后并不会(huì)给身体带来不利(lì)影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵(líng)魂(hún)，如果没有了酸笋，那么(me)螺蛳粉会变(biàn)得无味，若(ruò)是第一次吃螺蛳粉，不能接(jiē)受酸笋，可以(yǐ)少量放入(rù)一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美(měi)，营养丰富。

　　酸笋含(hán)丰富(fù)的纤维素，能(néng)促进肠蠕(rú)动，从而缩短胆(dǎn)固醇、脂(zhī)肪等物质在体内的(de)停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很(hěn)少，属天(tiān)然低脂、低热量(liàng)食品，是肥胖者(zhě)减肥的佳品。

　　所(suǒ)以(yǐ)酸笋的营(yíng)养价(jià)值还是有(yǒu)很多的，可(kě)以放心食用。

酸笋炒什么(me)好吃

　　酸笋炒(chǎo)牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅料：生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵(kē)、花生油(yóu)50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒(jiǔ)1小勺、花椒(jiāo)油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步(bù)骤(zhòu)：

　　1、准备(bèi)食(shí)材(cái)：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄(báo)片，加入适(shì)量淀粉(fěn)、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒油3滴，拌(bàn)匀腌制(zhì)20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切(qiè)段备用。

　　3、起锅烧热，加入适(shì)量花生油。

　　4、油(yóu)烧(shāo)热以后，放入腌好的牛肉翻炒至变色(sè)。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱(cōng)段翻(fān)炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食材(cái)：酸笋312克、半肥瘦(shòu)猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐一茶匙、糖(táng)一(yī)茶匙、猪油适量(liàng)、葱适量、淀(diàn)粉一茶匙(shi)。

　　具(jù)体(tǐ)步骤(zhòu)：

　　1、酸(suān)笋冲洗(xǐ)一(yī)下切片，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱花(huā)切段，姜(jiāng)片拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用(yòng)的猪油(yóu)，就(jiù)是买回来半(bàn)肥瘦的那块肥肉(ròu)来(lái)炸油，锅(guō)烧热后(hòu)放入肥肉(ròu)，炸最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词出油。

　　油太多可以把(bǎ)油盛起来(lái)，留下(xià)顿炒(chǎo)菜用，锅里(lǐ)剩些(xiē)油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉(ròu)放下去，翻炒一下。

　　4、接着放(fàng)入酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙(shi)盐以及(jí)一茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上葱(cōng)花(huā)，把葱花(huā)充(chōng)分翻炒进酸(suān)笋里，接着(zhe)关(guān)火，完(wán)成啦。

　　非常开胃的一(yī)道菜。

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