重庆小面调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢？桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆小面调料(liàkind用法固定搭配，kind用法总结o)好(hǎo)吃，味道麻辣(là)鲜(xiān)香，适(shì)合(hé)口味较重的人群的。关于重庆小面调料哪(nǎ)个牌子(zi)正(zhèng)宗一些(xiē)呢以及重庆小面调料哪个(gè)牌子正宗一些呢，重庆小面调料(liào)哪家(jiā)最好吃，重庆小面(miàn)的(de)招牌面(miàn)，重庆(qìng)小面菜牌，重庆小面的香料(liào)等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理以下(xià)的生活知识(shí)：

重庆(qìng)小面是碱水(shuǐ)面吗

　　是的，重庆小面是碱水面(miàn)的。

　　重庆小面很多人都(dōu)爱吃，是重庆非常常见的美食哦，那么(me)重庆小面是什么面(miàn)条?重(zhòng)庆小面是汤(tāng)面还是(shì)拌面?

　　重庆(qìng)小面(miàn)是麻辣口(kǒu)味的，喜(xǐ)欢吃辣的朋友一定要去试(shì)试，它的面条非(fēi)常的有嚼劲，和(hé)普通的不一样(yàng)，那么重庆小面是(shì)什么(me)面条?重庆小面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是(shì)什么面(miàn)条

　　重庆小面全部(bù)使用碱水面，碱水面有两种，一(yī)是含大量(liàng)水分的新鲜面条，重(zhòng)庆人称其为(wèi)“水面”;另(lìng)一种面条叫(jiào)做“干(gàn)面”，是(shì)经(jīng)过晾干脱水，便于保存(cún)，较适合(hé)在家中自己(jǐ)来(lái)做小面。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面 是重庆四(sì)大(dà)特色之一;归属于重庆面(miàn)的一类。是(shì)一款发源于重庆的一(yī)种特色(sè)传统(tǒng)小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最(zuì)简(jiǎn)单的一种。

　　重庆小面是汤(tāng)面还是拌面

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣素(sù)面，分汤(tāng)面和干溜两(liǎng)种(zhǒng)类型，麻(má)辣(là)味(wèi)型。重庆面还包括重(zhòng)庆小面和(hé)有臊子的面食，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。重庆(qìng)面富于变(biàn)化，在面店，可以要求店家(jiā)制作个(gè)人(rén)定制(zhì)口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提(tí)黄(huáng)"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣(là)"(多(duō)加油辣子)等等。

　　佐料是小面的(de)灵(líng)魂。一碗(wǎn)面(miàn)条全凭(píng)调(diào)料提味儿。先调好调料，再放入煮(zhǔ)好(hǎo)面条。麻(má)辣味调和不(bù)刺激(jī)，面条劲道(dào)顺(shùn)滑，汤料(liào)香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作(zuò)为南方人的重庆市民普(pǔ)遍接(jiē)受的传统面食，因其独特口感(gǎn)，以辣闻明，近年(nián)来(lái)全国(guó)知(zhī)名(míng)。

　　重庆小面做法和(hé)配方

　　主料(liào)：碱水面条200g、 空心(xīn)菜1小把、 姜末适(shì)量、 葱花(huā)适(shì)量(liàng) 、榨菜(cài)50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生(shēng)油(yóu)2勺 、花椒粉1勺、蒜(suàn)末(mò)适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择(zé)好洗净备(bèi)用，热锅凉(liáng)油把花生(shēng)米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨菜切(qiè)末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣(là)椒油、花椒粉(fěn)、熟花生油混合在一起(qǐ)调匀

　　4.加入(rù)花生、葱(cōng)、姜、蒜末(mò)、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面(miàn)条(tiáo)，用筷子(zi)挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空心菜一块煮，面(miàn)条煮熟为止

　　7.在大碗里舀(yǎo)两(liǎng)大(dà)勺汤，盛入面条空心菜，浇上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香(xiāng)的(de)小(xiǎo)面(miàn)就完成。

重庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢(ne)

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调(diào)料好吃，味道麻(má)辣(là)鲜香，适合口味较重(zhòng)的人(rén)群。

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面调料(liào)的用法是：先在锅里烧开水(shuǐ)，把菠菜烫熟捞出，再放入(rù)面条，等面条熟透后(hòu)，将重庆小(xiǎo)面调料开袋(dài)倒入碗中(zhōng)，冲入适量(liàng)开水，接着将煮好(hǎo)的面捞入碗中，再放上烫好(hǎo)的菠菜、花生(shēng)米(mǐ)、榨菜，最后撒上(shàng)小(xiǎo)葱末即可(kě)。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)，属(shǔ)于川菜面食，是(shì)重庆四大特(tè)色之(zhī)一。

　　重(zhòng)庆小面发源于重庆主城区，是重(zhòng)庆的主食之(zhī)一，尤其(qí)是早餐较常见(jiàn)。

重庆小面调料用(yòng)哪个牌子好

　　重庆(qìng)的品牌(pái)来自西(xī)方的面条是(shì)正宗(zōng)和美(měi)味的。

　　重庆小面是重庆四大特(tè)色(sè)之一(yī)；属于重庆(qìng)面的(de)范畴。

　　是一种起源(yuán)于重庆的特色传统小吃，属(shǔ)于重(zhòng)庆(qìng)菜。

　　重庆面是最简(jiǎn)单的重庆面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)是指(zhǐ)麻辣素面，分为(wèi)汤面和挂面两(liǎng)种，麻辣型。

　　重庆面还包括重(zhòng)庆面和肉(ròkind用法固定搭配，kind用法总结u)末面(miàn)，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多(duō)。

　　在(zài)面馆，可以请店家做个人定制(zhì)口味，比如“干煸(biān)”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬(yìng))、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米(mǐ)的灵魂。

　　一碗(wǎn)面条(tiáo)用香料调味。

　　先拌好调(diào)料，再加入煮(zhǔ)好的(de)面(miàn)条。

　　辣味温和不刺激，面(miàn)条(tiáo)劲(jìn)道爽滑，汤汁(zhī)香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机制作(zuò)。

　　重庆(qìng)人称之为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉(fěn)，盐，水，含水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保存条件有限，所(suǒ)以在(zài)水面加入食(shí)用碱，防止其过(guò)快发酸。

　　加了碱的(de)水面(miàn)配以小面调料，形(xíng)成(chéng)独特的(de)味道。

　　有三种主要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面(miàn)为正方(fāng)形或圆(yuán)形的面称为“细面”；宽(kuān)4mm，厚(hòu)1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽度(dù)在9mm左右的归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家(jiā)都有这三kind用法固定搭配，kind用法总结种面供顾(gù)客选(xuǎn)择，默认是细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱(jiàng)油(yóu)、生(shēng)抽、老抽都(dōu)不合适(shì)。

　　酱(jiàng)油发酵浅，有淡淡的香味和(hé)颜色。

　　色(sè)素深度提(tí)取影响汤(tāng)色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生(shēng)产的黄花源酱(jiàng)油，颜色和(hé)味道都是最纯正的(de)。

　　2:味精(jīng)和(hé)鸡精都加，或(huò)者选(xuǎn)其(qí)一。

　　传(chuán)统的(de)方法是(shì)当地的粉(fěn)状(zhuàng)咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条的灵魂之(zhī)魂，选材(cái)制作工艺精(jīng)湛(zhàn)。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的(de)香(xiāng)气。

　　四川和(hé)重庆大概是唯一(yī)能吃到(dào)麻的地方了。

　　所(suǒ)以花椒不能马(mǎ)虎。

　　最好用毛文的，有些超市(shì)有卖(mài)。

　　也可以用新花椒做(zuò)的花椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪(zhū)油，与板油同煮(zhǔ)，加入汤中，可使(shǐ)汤闻(wén)香。

　　不喜(xǐ)欢猪油的(de)朋(péng)友可以用植物油、色拉油、香油(yóu)代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘(pán)子里(lǐ)闻(wén)闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重要(yào)的是，有了它，面条滑嫩(nèn)可口。

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