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晒腊(là)肉(ròu)是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉(ròu)是大太(tài)阳好的。

　　传统观(guān)念以为，暴晒(shài)腊肉(ròu)应(yīng)该选(xuǎn)用大太阳的晒法(fǎ)，这是(shì)由于阳光照射下的定向直招士官到底是不是坑，定向直招士官是个坑亲身经历(de)腊(là)肉简(jiǎn)单到达高温，加快水分蒸腾，避免霉变，一起(qǐ)还能使(shǐ)肉质更紧实，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒方(fāng)法(fǎ)存在一(yī)些危险。过长时刻的大(dà)太阳暴晒会导致腊肉(ròu)外表过(guò)度枯(kū)燥，失掉定向直招士官到底是不是坑，定向直招士官是个坑亲身经历肉(ròu)质天然的(de)娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许构成(chéng)“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光中(zhōng)的紫外线对食物中的脂(zhī)肪和蛋(dàn)白质会发生氧化反响，生成有害物质，对(duì)人体健康(kāng)有必定危险。

晒腊肉用红曲(qū)米染(rǎn)色有滋(zī)味(wèi)吗(ma)

　　晒(shài)腊肉用(yòng)红曲米(mǐ)染色没有滋味(wèi)。

　　红曲米(mǐ)上(shàng)色剂在食物加工职业(yè)傍(bàng)边运用(yòng)比较广泛，特别是(shì)在(zài)做腊肉(ròu)或(huò)者是腊(là)肠的时分，能(néng)够(gòu)让(ràng)菜(cài)品的色彩(cǎi)变得愈加的(de)诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲红(hóng)就(jiù)是将红曲(qū)米用乙醇(chún)抽提得(dé)到的液体红(hóng)曲色素(sù)或从红曲霉的深层(céng)培(péi)养液中提取(qǔ)、结晶(jīng)、精制(zhì)得(dé)到的(de)产品。

　　红曲红色素是我国传统的(de)由(yóu)红曲霉(méi)发酵(jiào)出产的天然(rán)功用(yòng)食用(yòng)色(sè)素，运用的时刻十分悠长，也十分(fēn)安全。

　　并且红(hó定向直招士官到底是不是坑，定向直招士官是个坑亲身经历ng)曲红(hóng)色(sè)素还具(jù)有(yǒu)较强的(de)抑菌(jūn)作用，在(zài)肉制品中的(de)上色不(bù)只能够下降60%的亚(yà)硝酸盐(yán)运用量，还(hái)能够(gòu)添加产品的氨基酸含量，赋予其特别的(de)风味。