鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么(me)补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)的(de)时(shí)候不(bù)小心(xīn)把水放多(duō)了(le)煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可(kě)以(yǐ)补救一下的(de)吗？为什么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了(le)可以(yǐ)再加(jiā)入(rù)适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的(de)鸡(jī)蛋液或(huò)水融合，这种情况就(jiù)不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋和水(shuǐ)的(de)比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来(lái)水(shuǐ)中有空气(qì)，水被(bèi)烧(shāo)沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹(gēng)会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易成型，最(zuì)佳(jiā)黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的(de)含(hán)量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术(shù)创伤的患者、身体(tǐ)有创面(miàn)需要进(jìn)行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议(yì)多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式(shì)可以无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中的(de)热量。

　　如果过(guò)度(dù)进食，可能出现高(gāo)脂血症或者(zhě)高血压等状(zhuàng)况。

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